Bizcocho de limón relleno de lemon curd

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos el zumo de limón con el yogurt, los huevos y el azúcar y mezclamos. Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, y mezclamos.

En un molde ponemos papel de hornear para que sea más fácil de desmoldar o engrasamos bien el molde para que no se pegue y echamos la masa. Metemos en el horno durante 40 minutos.

Mientras de hornea hacemos el lemon curd. En un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos. Cuando esté todo integrado lo llevamos al fuego y mezclamos con unas varillas hasta que espese a nuestro gusto. Hay que tener en cuenta que frío estará más espeso. Lo ponemos en un bol y dejamos enfriar.

Cuando el bizcocho y la crema estén fríos, abrimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la crema de limón. Y ya estaría.