Bizcocho de limón

Lavamos bien el limón con un cepillito. Rallamos la parte amarilla de la piel de medio limón. Mezclamos con la mitad del azúcar y dejamos aromatizar 10 minutos.

Montamos a punto de nieve las claras con un pellizco de sal, a medio montar añadimos la otra mitad del azúcar, la que no tiene ralladura, ya que con la humedad de la piel no montaría

En un bol a baño María, blanqueamos las yemas con el azúcar aromatizado durante 5 minutos.

Agregamos a las yemas la nata y la mantequilla a punto pomada, batiendo un par de minutos más.

Tamizamos harina y la levadura y se la añadimos a las yemas en dos veces, alternando con la adición de claras, mezclamos con la lengua de repostería con movimientos envolventes, terminamos con claras.

Forramos con papel vegetal un molde de plum cake o engrasamos con mantequilla y harina. Rellenamos con la mezcla. Metemos en la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos unos 50 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que está cocinado.

Preparamos el almíbar en un cazo, dejando hervir los ingredientes a fuego medio durante unos 7 minutos. En caliente pincelamos el bizcocho por todas sus caras.

Opcional glaseado de limón: Batimos con un tenedor 4-5 cucharadas de azúcar glass con 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una salsa densa pero que caiga en hilo. Napamos con ella el bizcocho