Se extiende la lámina en la bandeja de horno, sin quitar el papel que lleva

En una sartén ponemos a rehogar la pechuga troceadita sin que se haga demasiado, la retiramos y en ese mismo aceite rehogamos la cebolla rallada. Cuando este doradita echamos el queso roquefort, la nata, el coñac, la mostaza, la pimienta y la sal.

Cuando se haya deshecho todo se añade la pechuga que tenemos reservada, y se deja cocer unos diez minutos a fuego medio y tapado. Retiramos del fuego, dejamos que enfrié un poco.

Rellenamos el hojaldre, y adornamos con la masa que cortamos de los extremos y pintamos con el huevo, con un pincel de cocina. Precalentamos el horno a 200, lo tenemos 15 minutos. Luego pinchamos por todo el hojaldre con la punta de un cuchillo para que se termine de hacer bien por dentro, y bajamos el horno a 180, lo dejamos 15 minutos mas. Sacarlo del horno y servirlo en una fuente.