Guiso de patatas con chipirones y gambas
Empieza a refrescar, ¿qué tal un plato de cuchara? Y que por los ingredientes fijo le gustará a la mayoría de los de la casa. ¿Os animáis a hacerlo? Es fácil, pero lleva su tiempo, sobre todo a la hora de preparar los ingredientes, luego es cocer y cantar.
Guiso de patatas con chipirones y gambas
Empieza a refrescar, ¿qué tal un plato de cuchara? Y que por los ingredientes fijo le gustará a la mayoría de los de la casa. ¿Os animáis a hacerlo? Es fácil, pero lleva su tiempo, sobre todo a la hora de preparar los ingredientes, luego es cocer y cantar.
Paso a paso
- 1
Lo primero es limpiar los chipirones y cortar los en rodajas. Pelar las gambas y quitar el hilo negro que suelen tener en el centro (las tripas). Picar la cebolla y el pimiento. Pelar las patatas y chascarlas.
- 2
En una sartén con aceite caliente poner a pochar la cebolla, cuando empiece a ponerse transparente, agregar el pimiento y echar un poquito de sal. Dejar cocinar hasta que el pimiento esté.
- 3
Incorporar los chipirones y cocinar, removiendo de vez en cuando y a fuego medio durante cinco minutos. Echar un poco de pimienta negra (unos cuatro golpes de molinillo).
- 4
Añadir el tomate frito, remover para que se integre todo y dejar cocer otros cinco minutos. Pasado ese tiempo, verter el vino blanco y dejar hacer hasta que el alcohol se evapore.
- 5
Agregar las patatas cascadas, remover y dejar cocinar unos cinco minutos. Estar pendientes en este paso para que no se pegue.
- 6
Cubrir las patatas con el fumet de pescado o en su defecto agua y la pastilla de caldo de pescado. Dejar a fuego medio unos quince minutos y remover de vez en cuando. En caso de que el caldo espese mucho añadir más fumet o agua.
- 7
Pasado ese tiempo, las patatas no estarán aún, pero es el momento de incorporar las gambas y el pimentón, dejar cocinar a fuego medio unos diez minutos o hasta que las patatas estén hechas.
- 8
Listo para servir bien caliente y comer. Si os sobra caldo, no lo tiréis congelarlo para cuando vayáis a hacer un arroz con marisco, le da un toque muy rico.
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