Pasta con berenjena, tomates y mozzarella fresca
Irene-Guirao @irene_guirao
La pasta es algo que en casa nos encanta, la hago de muchas maneras pero sin duda cuanto más sencilla más rica queda. Esta vez solo con verduras frescas y queso mozzarella
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será el sofrito de las verduras. Para ello cortamos en cuadraditos la berenjena y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente. A continuación los cherry y el tomate rallado. Dejamos unos 10 min que se haga bien la verdura.
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Ponemos a hervir la pasta en una olla grande con agua hirviendo, sal y un par de hojas de laurel, siguiendo las indicaciones del fabricante que suele ser sobre los 12 minutos.
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Una vez está lista la pasta la sacamos con ayuda del utensilio de coger pasta y sin aclarar ni nada la añadimos directamente en la sartén de las verduras. Ponemos un poquito de orégano, sal y pimienta y en el momento que se haya mezclado todo bien servimos. Ya en el plato le ponemos media bola de mozzarella fresca con un chorrito de aceite de oliva a cada ración y a comer!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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