Después de lavar previamente todas las piezas (los tomas, las berenjenas, las cebollas) se cortan en rodajas pero la berenjena de tal forma formando una abanico.

Luego el tomate y la cebolla y el ajo se colocan entre las láminas de las berenjenas y la mozzarella, se les echa un chorro de aceite y sazonar al gusto, al horno 30-40 min a 180°-200°