Pasta con berenjenas y tomate
Sonsoles García Millán @cooksonsi
Al echar un poco del agua de cocer la pasta a la salsa esta queda más cremosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en cubos de 2 cm de grosor, ponen en un colador con bastante sal y remover.
- 2
Deja macerar poniendo un plato debajo para que coja el agua que suelta la berenjena y otro encima para poner peso y así que suelte más agua. Dejar así una hora.
- 3
Lavar la berenjena para quitar la sal y secar muy bien con papel de cocina.
- 4
Poner en una sartén una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente añadir las berenjenas y dorarlas bien. Reservar.
- 5
Picar muy finamente el ajo y añadirlo a la sartén anterior con un poco de aceite. Añadir la salsa pomodoro o salsa de tomate. Sazonar con pimienta negra y bicarbonato. Agregar la berenjena reservada. Bajar la temperatura y dejar cocinar.
- 6
Mientras cuece la pasta y cuando le falten 2 minutos añadirla a la salsa de tomate con unas cucharadas del agua de cocer la pasta. Mover constantemente con cuidado. Añadir las hojas de albahaca fresca picada y un chorro de aceite de oliva.
- 7
Antes de servir espolvorear con un poco de queso por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sonsoles García Millán le encantará ver cómo quedó.
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Mi hijo mayor y yo somos vegano. Mis otros dos hijos son omnívoros así que cocino un poco de todo. 😄
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