99. Arroz largo con pollo al toque de achiote

Arroz largo con pollo en un sofrito de verduras con achiote. El achiote es una especia de origen americano, que da color y sabor característico, clave en la cultura gastronómica latina. Un arroz al estilo de los arroces latinos aúnque fusionado con la cocina mediterránea.
Paso a paso
- 1
En una olla con el aceite sellamos los trozos de pollo. Reservamos el pollo y en ese aceite sofreímos los ajos, la cebolla y los pimientos que ya tendremos lavados y cortados. Dejamos hasta que esté bien sofritito. Agregamos el tomate el achiote y el pimentón. Sofreímos 5 min. Agregamos el vino y dejamos evaporar.
- 2
Agregamos el pollo y sofreímos 5 o 10 min más. Agregamos el caldo y cocemos 10 min col la olla tapada. Agregamos el arroz y cocemos 9 min a fuego medio. Dejamos reposar 10 min.
- 3
Servir 🧚🏻♀️
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