Paso a paso
- 1
Ponemos a derretir la mantequilla en la cazuela a fuego medio-bajo
- 2
Picamos pequeñitos los ajos y la cebolla, y añadimos a la mantequilla
- 3
Cocinamos junto rehogando unos 5 minutos. Hasta que la cebolla cambia de color
- 4
Cortamos el jamón el jamón en taquitos si no lo esta ya, añadimos a la cazuela y lo salteamos
- 5
Vamos añadiendo la harina poco a poco y rehogamos bien. Tiene que cambiar de color al completo
- 6
Vamos añadiendo la leche muy poco a poco, removiendo bien e integrándola por completo antes de añadir más. La textura final dependerá de si la bechamel nos gusta más o menos cremosa. Hay que tener en cuenta que cuando se enfría siempre quedará un poco más sólida.
- 7
Cuando ya no queramos añadir más leche, seguimos removiendo. Para saber en qué momento ha terminado de cocinarse, hervirá en pompas grandes. Ahí retiramos y colocamos en el recipiente que vayamos a utilizar para enfriarla y colocamos encima un papel film o papel de horno, bien pegada, para que no se forme una costra en la capa superior. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera.
- 8
Cuando ya estén frías, vamos dándoles la forma con ayuda de una cuchara, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos. **El truco para que al freír no se abran, es utilizar una sartén no muy grande con bastante aceite, y el aceite tiene que estar bastante caliente, de forma que hagamos menos de cada vez, y no bajemos mucho la temperatura del aceite cuando echemos las croquetas.
- 9
Al sacarlas siempre es bueno colocar un papel de cocina sobre el plato para que absorba un poco el exceso de aceite.
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