Bizcocho de calabaza

Cortamos la pulpa de la calabaza en dados, y la metemos en una cazuela con agua y la hervimos durante unos minutos, hasta que esté tierna; la batimos con una batidora, hasta hacerla puré, y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y los batimos con un batidor de varillas, hasta que doblen su tamaño; añadimos el puré de calabaza y una pizca de sal, y seguimos batiendo; añadimos el aceite, y mezclamos; por último, agregamos la harina y la levadura, previamente tamizadas.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina, y vertemos la mezcla; hornearemos el bizcocho, entre 40-50 minutos, dependiendo del horno (yo a los 30 minutos le he puesto un papel albal, para que no se dorase demasiado el bizcocho y a los 40 minutos he pinchado un palillo, y como ya me salía limpio, lo he sacado del horno). Dejamos enfriar y lo desmoldamos.