Bizcocho de calabaza

Precalienta el horno a 170ºC Ralla.

Rallar la calabaza y reservar.

Separa las yemas de las claras de los huevos. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que quede un merengue firme y reserva.

Monta las yemas con la mitad del azúcar hasta que el color cambie a amarillo pálido.

Añade la calabaza rallada, el aceite, la harina y la levadura tamizadas (podemos usar un colador). Mezcla con unas varillas y añade la canela y las pipas.

Sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Añade las claras montadas con mucho cuidado con la ayuda de una espátula. Esto aportará aire a la mezcla para que el bizcocho resulte esponjoso.

Unta el molde con aceite de girasol y llénalo con la masa de bizcocho. Cuece en el horno a 170ºC durante 1 hora.