Bizcocho de calabaza

Precalentar el horno a 190°C.

Si las vas a poner, macerar las pasas en el coñac (puedes hacerlo poniéndolo todo junto un minuto en el microondas a potencia máxima).

Triturar el azúcar en el vaso a velocidad máxima para hacer azúcar glass, y añadir la piel de limón, triturando a velocidad máxima hasta que no se vea ningún trocito. Bajar todo con la espátula.

Añadir la calabaza a trozos y triturar a velocidad 6 durante 30seg. Si queda algún trocito, triturar un poco más.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batirlos en frío, 6 minutos, velocidad 4 para que queden muy espumosos. Bajar con la espátula los restos de las paredes y la tapa.

Retirar la mariposa, agregar la pizca de sal, la canela y el aceite y mezclarlos 10 segundos, velocidad 4. Volver a bajar los restos de las paredes y tapa. Añadir el brandy de la maceración (opcional) y mezclarlo solamente con la espátula.

Agregar la harina y levadura, y mezclar 10seg a velocidad 4. Si no se mezcla bien, poner unos segundos más.

Volcarlo en un molde (si no es antiadherente, untarlo antes con aceite y espolvorearlo con harina). Esparcir por encima las pasas y las nueces para que no se vayan al fondo durante el horneado, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.

Hornear durante aproximadamente 35 minutos a 180° con calor arriba y abajo. Aunque esté dorado comprobar con una aguja pinchando en el centro.