Roscón de reyes en panificadora

Esta receta es preferible en la panificadora ya que a mano cuesta mucho trabajo. En el programa de amasar que dura unos 15 minutos aproximadamente, (si no tenemos panificadora, en una amasadora mezcladora con el gancho de amasar unos diez minutos).

Primero pondremos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el agua de azahar, las ralladuras del limón y la naranja, la levadura deshaciéndola con los dedos, y por último la harina y la pizca de sal.

Cuando esté todo bien amasado se saca y se termina de amasar un poco a mano a veces hay que añadirle un poco más de harina, la consistencia debe ser blanda sin que llegue a pegarse en las manos.

Una vez que hayamos terminado de amasar se pone en un bol grande tapándola con unos palos de cocina y se deja reposar unas dos horas aproximadamente, (tendrá que doblar su volumen).

Cuando haya doblado se cogemos la masa y la giramos sobre sí misma y con el dedo untado en harina se le hace un agujero en el centro y vamos abriendo hasta que podamos meter la mano entera, iremos rotando la masa hasta que tenga la forma de roscón, lo pondremos en la bandeja de horno y meteremos en el horno (con el apagado), y dejaremos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Hay que tener en cuenta que aquí, al doblar el volumen el agujero se puede cerrar, para evitar esto se puede poner en el centro un molde redondo pequeño en el centro untado en aceite o mantequilla. Mientras empezaremos a cortar las frutas.

Cuando ya haya doblado se unta con una brocha con el huevo batido, se decora con las frutas escarchadas, las almendras laminadas y el azúcar humedecido, y al horno, 180º, 20 minutos aproximadamente. Con estas cantidades sale un roscón muy grande, podéis hacer 2 más medianos si lo preferís, espero que os guste.

También lo podéis rellenar de nata, trufa...