Lentejas con espinacas, patata y chorizo
Lentejas con espinacas, patata y chorizo
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner las lentejas en remojo con agua. No hace falta mucho rato, lo justo mientras hacemos el sofrito de las lentejas.
- 2
En una olla con 2 cucharadas de aceite, pondremos a rehogar las verduras. Es decir, cortaremos la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento rojo y verde, los ajos y por último pondremos la hojita de laurel. Salaremos y a fuego lento, dejaremos que las verduras saquen su agua y se vayan cociendo. Iremos removiendo para que la verdura no se pegue a la olla.
- 3
Una vez que casi ya estén pochadas, añadiremos el tomate. Seguiremos rehogando. Pasados unos minutos, apartaremos la hoja de laurel, la reservaremos, y añadiremos un vaso de agua. Trituramos todo. No hace falta que se triture mucho, si se deja algún trocito mejor.
- 4
Una vez hecho esto pasamos a la segunda parte. Escurrimos las lentejas y las introducimos en la olla, junto con la hoja de laurel nuevamente. Añadiremos también las patatas cortadas a cuadros. Rehogaremos sobre 3 o 4 minutos en la mezcla que hemos triturado. Pasado ese tiempo pondremos las espinacas los chorizos que previamente hemos cortado en mitades y añadiremos el litro de caldo de pollo.
- 5
Dejaremos cocer a fuego medio. Blanquearemos el caldo. Es decir todas las impurezas que aparezcan las iremos quitando.
- 6
Si al cocer nos falta líquido, no pasa nada por echarle más agua.
- 7
Dejaremos cocer aprox 25 a 35 minutos. Las lentejas y las patatas tienen que estar tiernas. Rectificaremos, de sal y pimienta y añadiremos esta vez, el ajo y perejil seco.
- 8
Nuestras lentejas listas para servir.
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BUEN PROVECHO!!😋😋
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