Pisto de langostinos y cangrejo sobre hojaldre con huevo de codorniz

Comenzaremos picando el ajo finamente y el resto de verduras en dados medianos, en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva (60 mililitros aprox) y ponemos el ajo, cuando este comience a dorarse introducimos la cebolla, el pimiento rojo, y el pimiento verde, salpimentamos, y sofreímos las verduras a fuego bajo, cuando comiencen a estar tiernas echamos la berenjena y el calabacín y seguimos sofriendo unos 15 minutos más.

Ahora introducimos el tomate natural, los langostinos, y el cangrejo previamente cortados en dados pequeños, y removemos bien para mezclar nuestros ingredientes, a continuación, echamos el tomate frito, una pizca de pimienta negra, una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate) y sal al gusto, y dejamos que cueza durante unos 15 minutos más a fuego lento removiendo de vez en cuando. Nuestro pisto está listo

Freímos los huevos de codorniz en una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos el pisto sobre el volován y ponemos el huevo encima, añadimos un poco de cebollino frito para darle un toque crujiente y listo. ¡¡Que aproveche!!