Pisto con huevo y crujiente de tomate

Paso a paso
- 1
Troceamos todas las verduras en brounoise
- 2
Sarten, ponemos aceite y el ajo cuando baile el ajo añadimos la cebolla y dejamos que sude, cuando este blandita añadimos la zanahoria y la calabaza y dejamos que sude, añadimos el pimiento verde y rojo y que sude, cuando este añadimos la berenjena y el calabacin y dejamos que sude bien, añadimos el ajo tierno,
- 3
El tomate lo hacemos case quitamos la piel y reservamos, y cuando este bien sudado el calabacin y la berenjena añadimos el tomate y lo sofreimos todo
- 4
Cuando este el pisto miramos punto de sal y añadimos miel y removemos apartamos y dejamos que repose
- 5
La piel del tomate la rebozamos bien en harina y en una sarten la ponemos aceite y añadimos la piel del tomate y dejamos que quede crujiente y reservamos
- 6
Hacemos el huevo frito y emplatamos todo a nuestro gusto
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