Linguini negro de sepia con frutos del mar

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Un plato con profundo sabor a mar #abecedario #italia #micocinaviajera

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Ingredientes

1 hora 20min
2 raciones
  1. 200 glinguine negro de sepia
  2. 300 galmejas
  3. 200 ggambas limpias
  4. 2tomates maduros cortado en dados
  5. 1guindilla
  6. 20 gcebollino
  7. 1 vasovino blanco
  8. 4 dientesajo
  9. Pimienta negra
  10. Aceite de oliva
  11. Sal

Paso a paso

1 hora 20min
  1. 1

    Sumerge en agua las almejas por unas horas para que suelten sus impurezas. Enjuaga y reserva.

  2. 2

    Coloca en una olla un poco de aceite de oliva, sofríe los ajos, agrega las almejas y el vino. Tapa y espera que abran, aproximadamente 3 minutos. Desechas las que queden cerradas. Retira las almejas de sus cáscaras y conserva el caldo, es importante que lo cueles antes de volverlo a usar.

  3. 3

    En una sartén amplia sofríe por unos pocos minutos los ajos y la guindilla. Agrega el tomate y cocina hasta que sus jugos empiecen a consumirse, incorpora el caldo que tenías reservado. Mientras calienta agua con un poco de sal, al hervir añade la pasta y cocina por 6 a 7minutos.

  4. 4

    Añade a la salsa las almejas y las gambas con un poco de cebollino. Salpimienta. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y agrégala a la salsa donde seguirá cocinándose por 3 minutos más. Mezcla bien y sirve.

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