Spaghetti alla marinara (con sepia, gambones y almejas)

Xavi
Xavi @xavigarcia86

Espaguetis con muchísimo sabor a mar. Son casi idénticos a los frutti di mare, pero sin conchas.

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Ingredientes

30'
2 raciones
  1. 300 gSpaghetti
  2. Almejas (al gusto)
  3. Gambones (al gusto)
  4. 1/4Sepia
  5. Perejil fresco
  6. 1Cebollas
  7. 1 dienteajo
  8. Fumet de pescado (agua, 4 gambones, 1 cebolla y 1 tomate)
  9. 100 mltomate triturado

Paso a paso

30'
  1. 1

    Descongelar (si no es fresco) las almejas, la sepia y los gambones.
    Pelar gambones y guardar la carne, la cáscara y la cabeza.
    Cortar una cebolla en brunoise.

  2. 2

    Hacer un fumet de pescado rápido con las cabezas y cáscaras de gambón chafadas con un chorrito de brandy o ron, después añadir agua, un tomate y una cebolla y 20 minutos. ADJUNTO RECETA. Al final, colar el caldo.

  3. 3

    Hervir agua en un cazo. Añadir un cucharón de fumet de pescado para dar sabor. Cuando hierva añadir la pasta y dejar el tiempo que indique el fabricante.

  4. 4

    Empezar a pochar la cebolla y el ajo a fuego medio/bajo. Una vez blanditos, añadir la sepia y el perejil y dorar todo 5 minutos.

  5. 5

    Añadir el tomate, un poco de azafrán y mezclar. Después añadir dos dedos de fumet de pescado.

  6. 6

    Añadir los gambones y las almejas y dejar 4-5 minutos que se hagan.

  7. 7

    Añadir la pasta e integrar todo. Servir y disfrutar!

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Xavi
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