Spaghetti con frutos del mar

En una sarten grande poner medio vasito de aceite de oliva virgen, con el ajo picado a fuego medio hasta que el ajo empiece a saltar, entonces agregar el perejil, las anillas de calamar cortadas en trozos y cocinar a fuego alto, removiendo continuamente durante cuatro o cinco minutos.

A continuación incorporar el vino y seguir cocinando hasta que se haya reducido la mitad. Añadir el tomate y dejar que se cueza, reducir a fuego lento para que queden concentrados, poner una tapadora y seguir cocinando hasta que las anillas de calamar estén tiernas, si es necesario agregar un poco de agua.

Sazonar a discreción y retirar la sarten del fuego. Poner una olla con agua y una cucharada de sal a hervir, echar la pasta toda de golpe y remover continuamente hasta que esté toda la pasta sumergida en el agua. Cocer hasta que esté al dente

Volver a poner la sarten al fuego y agregar tiras de pimiento rojo y verde, los mejillones limpios, las almejas limpias, cuando empiecen a abrirse agregar las gambas peladas, poner un poco más de aceite y salpimentar al gusto. Cocinar dos o tres minutos más.

Sacar los mejillones de la cascara y también las almejas. Cuando la pasta esté cocida, colar y volver a poner en la olla, mezclar los frutos del mar bien mezclados y servir caliente. Rectificar de sal.