Fideuá con fideo fino 🦐🦐🦐🦐

Lorena Moreno
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Picanya (València)

Una buena fideuá también es con fideo fino❣
Para que las gambas salgan jugosas habrá que añadirlas en los últimos minutos.
Espero que os guste😉

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 1Rape
  2. 1Sepia de playa
  3. 250 grTomate triturado
  4. 1 kgFideo nº 2
  5. Agua
  6. Pimentón dulce
  7. Sal
  8. 12gambas ralladas
  9. 1cebolla
  10. 750 grmoralla de pescado
  11. Sal
  12. Colorante / azafrán

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Preparamos el fumet con la moralla y rape.
    Colamos el fumet y con él junto con las cabezas y cáscara de las gambas rallada las trituramos con la batidora y volvemos a colar.
    Con el resultado de esta añadimos colorante y dejamos a fuego lento.

  2. 2

    Vertemos aceite en la paella y una vez caliente añadimos la sepia cortada a trozos pequeños.

    Salamos al gusto.

  3. 3

    Añadimos el tomate y freímos junto con la sepia.

  4. 4

    Vertemos el fumet y ponemos a fuego fuerte.
    Una vez alcanzado empiece a hervir añadimos los fideos de forma repartida y dejamos a fuego vivo durante 12 a 15 minutos.

  5. 5

    A los 10 minutos colocamos las gambas ralladas para que se queden tiernas y no se deshidraten.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (9)

Sonia Diaz Martinez
Sonia Diaz Martinez @Sonia18
Perdona mi ignorancia gambas ralladas? Y luego de tritura las cabezas y la piel? Xfi no me ha quedado muy claro. Gracias

Escrita por

Lorena Moreno
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Picanya (València)
Todas las cosas que amas son las miguitas de pan que te conducen a tus pasiones ❤Instagram: lorena.moreno.372"Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"
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