Fideuá de sepia y gambas

Lavar y trocear la cebolla

Lavar y trocear el pimiento verde

Lavar, pelar y trocear el tomate

Dejamos la verdura reservada en un plato para después

Limpiamos y troceamos la sepia, y dejamos reservada

Lavamos las gambas y las dejamos preparadas

Ponemos la paellera en el fuego a fuerza media-alta con el fondo cubierto de aceite

Cuando esté caliente el aceite, pasamos las gambas por la paella vuelta y vuelta, hasta que cojan un poco de color. Sacamos las gambas y las reservamos en un plato

Ponemos el tomate, la cebolla y el pimiento verde a sofreír en la paella, y le añadimos sal

Cuando la verdura coja color, añadimos la sepia a la paella

Cuando veamos que la sepia empieza a estar cocinada, añadimos el caldo de pescado (unos 800 ml) y subimos un punto de intensidad el fuego. Dejamos cocer unos 5-10 minutos

Añadimos la verdura restante (judías y garrafón) al caldo. Hay que ir con cuidado de que no se acabe el caldo y se seque todo (añadimos un poco si es necesario)

Cuando falten 5 minutos para acabar, añadimos las gambas para que terminen de cocinarse con todo