Fideuá de sepia y gambas
Paso a paso
- 1
Lavar y trocear la cebolla
- 2
Lavar y trocear el pimiento verde
- 3
Lavar, pelar y trocear el tomate
- 4
Dejamos la verdura reservada en un plato para después
- 5
Limpiamos y troceamos la sepia, y dejamos reservada
- 6
Lavamos las gambas y las dejamos preparadas
- 7
Ponemos la paellera en el fuego a fuerza media-alta con el fondo cubierto de aceite
- 8
Cuando esté caliente el aceite, pasamos las gambas por la paella vuelta y vuelta, hasta que cojan un poco de color. Sacamos las gambas y las reservamos en un plato
- 9
Ponemos el tomate, la cebolla y el pimiento verde a sofreír en la paella, y le añadimos sal
- 10
Cuando la verdura coja color, añadimos la sepia a la paella
- 11
Cuando veamos que la sepia empieza a estar cocinada, añadimos el caldo de pescado (unos 800 ml) y subimos un punto de intensidad el fuego. Dejamos cocer unos 5-10 minutos
- 12
Añadimos la verdura restante (judías y garrafón) al caldo. Hay que ir con cuidado de que no se acabe el caldo y se seque todo (añadimos un poco si es necesario)
- 13
Cuando veamos que la sepia está blanda, añadimos la pasta de fideuá y dejamos cocer 10-15 minutos (según el punto deseado)
- 14
Cuando falten 5 minutos para acabar, añadimos las gambas para que terminen de cocinarse con todo
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