Patatas revolconas con bacon y huevo cocido

Pelamos las patatas y troceados gruesas, las mías como eran pequeñas las troceaba solo por la mitad, y las que son un poco medianas en 3 trozos. Ponemos en una cacerola junto con las hojas de laurel y el caldo de verduras o el agua (en este caso echar sal). Dejamos cocer aprox 20 min o hasta que estén las patatas tiernas.

Cuando estén tiernas las patatas las escurrimos muy bien hasta que no tengan nada de caldo. (Ojo, no tiramos el caldo hasta finalizar el plato, posiblemente lo necesitemos más adelante)

En la misma sartén donde freímos el bacon ponemos los ajos picados y añadimos otro chorrito de aove si es necesario.

Cuando empiecen a dorar los ajos le agregamos la cucharadita de pimentón de La Vera, y a continuación antes de que se quemen echamos los trozos de patatas cocidas escurridas, y revolvemos. Mientras con un tenedor las vamos aplastando poco a poco y revolviendo para que vayan cogiendo el sabor.

Salpimentamos al gusto y a una vez estén machacadas todas, si ves que están muy espesas echamos un poquito del caldo de la cocción, agregamos el bacon y removemos. Yo las hice mezcladas, pero si prefieres puedes echar el bacon por encima.