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Ingredientes

2 comensales
  1. 600 gramospatata para cocer
  2. 250 gramosbacalao salado
  3. 3 dientesajo para confitar el bacalao
  4. 1guindilla para confitar el bacalao
  5. 200 mililitrosaceite de Oliva Virgen para confitar el bacalao
  6. 1/2cebolla
  7. 1/2pimiento verde italiano
  8. 1/8de pimiento rojo
  9. 3tomates secos en aceite o una cucharadita de pasta de pimiento choricero
  10. 1 cucharaditapimentón dulce de La Vera y una punta de pimentón picante
  11. 1 hojalaurel
  12. 2 cucharadassofrito de tomate

Paso a paso

  1. 1

    Desalamos el bacalao durante 48 horas en agua fría, agua que cambiaremos cada 8 horas.

  2. 2

    Confitamos el bacalao tal y como expliqué en la receta de “bacalao”

  3. 3

    Https://Cookpad.com/es/recetas/13543649-bacalao?via=profile

  4. 4

    En una cazuela hacemos un sofrito. Pochamos la cebolla a fuego suave con una pizca de sal, agregamos el pimiento verde y rojo troceados, sofreímos unos minutos. Cuando esté bien ponchado añadimos los tomates secos cortados o la pasta de pimiento choricero, removemos.

  5. 5

    Incorporamos las patatas peladas y chascadas en trozos de bocado, damos unas vueltas. Fuera del fuego añadimos los pimentones y mezclamos.

  6. 6

    Volvemos al fuego añadiendo la salsa de tomate y la hoja de laurel, cubrimos casi con agua o caldo de pescado y coceremos a fuego suave unos 20 minutos

  7. 7

    Cuando la patata esté blandita incorporamos las tajadas de bacalao confitado o bien desmenuzado en lascas y tres o cuatro cucharadas del aceite del confitado. Rectificamos de sal

  8. 8

    Meneamos la cazuela con movimientos de vaivén para que se integre en el guiso y espolvoreamos con perejil.

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