เด็ดหัว-หางถั่วงอก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ / แช่เห็ดหอมให้นิ่ม และหั่นเป็นแว่นๆ / แช่กระเพาะปลาให้นิ่ม ขยำล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อเอาน้ำมันทอดออก สัก 3-4 ครั้ง หลังจากนั้น ล้างโดยใส่น้ำส้มสายชูใส่ลงไปด้วย 1 ครั้ง และล้างซ้ำอีก 3-4 ครั้ง เพื่อล้างความเปรี้ยวออกไป บีบน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช เอาเห็ดหอมลงไปเจียวให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ฉีก กระเพาะปลา ลงไปผัดพอเข้ากัน แบ่งซีกกระทะ ตอกไข่ลงไป

พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ