Ensalada de col con aderezo de lima, leche de coco y cacahuetes

Cogemos una col de aproximadamente 500 gr, y la cortamos en tiras transversales.

Cortamos la guindilla en tiras muy finas, los dos dientes de ajo en láminas y los ajos tiernos.

Ponemos agua a hervir en una cacerola. Nada más eche a hervir, echamos la col cortada y sacamos a los pocos segundos, escurriendo inmediatamente.

Mientras va escurriendo y se va enfriando la col, ponemos a calentar aceite en una sartén, y freímos la guindilla hasta que coja un color ligeramente dorado y esté crujiente.

A continuación, el ajo y por último los ajos tiernos.

Seguidamente, hacemos el aderezo con las dos cucharadas de salsa de pescado, otras dos cucharadas de zumo de lima y la leche de coco.

Lo removemos todo bien y echamos la col, ya enfriada, a un bol de plástico, donde mezclaremos esta con el aderezo que hemos hecho.

Y finalmente, servimos y decoramos la ensalada con la guindilla, ajo, ajos tiernos, sin olvidarnos de los cacahuetes.

Espero que os guste esta deliciosa ensalada con sabor tailandés.