Tarta "Estanque en el bosque"
cocinerorepostero @cook_1148958
Por lo general, cuando vamos a decorar una tarta o montar varias por pisos, tenemos que desechar el corte que le hacemos a la curva del bizcocho para igualar y quede perfecto para la decoración. Esta es una forma de aprovechar ese corte.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fundimos los dos chocolates de manera individual al baño maría o en microondas (Cuidado con el tiempo). Bañamos el corte de bizcocho con el chocolate negro o con leche, dejamos que enfríe para que solidifique y mientras, teñimos con unas gotas de colorante azul el chocolate blanco para darle el efecto de agua.
- 2
Una vez esté frío el chocolate negro, repartimos una cuchara del chocolate teñido y extendemos con cuidado para que parezca el agua del estanque y dejamos enfriar. Mientras enfría preparamos el glasé real, en un bol batimos la clara y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glasé para que vaya cogiendo consistencia y cuando empiece a ponerse denso, echamos las cucharadas de vinagre a intervalos sin dejar de batir.
- 3
El punto de consistencia no hace falta que sea muy duro puesto que lo usaremos a modo de pegamento y no para decorar tartas. Una vez hecho, aguanta bastante tiempo en tupper hermético en el frigorífico, para volver a usar, añadir unas gotas de vinagre o limón y batir. Hay quien usa en lugar de vinagre zumo de limón, pero a mí me gusta más el vinagre porque además de que no deja sabor, para mi gusto aguanta más en conservación.
- 4
Ya sólo queda imaginación haciendo animalitos y plantas con las gominolas y pegarlas con el glasé.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A cocinerorepostero le encantará ver cómo quedó.
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Apasionado de la Cocina
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