Tarta selva negra

Name: Tarta selva negra
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 g cacao puro en polvo; 200 g azúcar blanca; 250 g harina; 150 g azúcar moreno; 1 + 1/2 cucharadita de bicarbonato; 1 + 1/2 cucharadita de levadura; 3 huevos; 240 ml suero de leche; 240 ml agua caliente; 1 cucharadita extracto de vainilla; 120 ml aceite de girasol; 200 g cerezas; 80 ml licor kirsch; 80 ml agua; 80 g azúcar; 20 ml zumo de limón; 20 g mantequilla; 100 g chocolate negro; 100 g nata para montar; 750 ml nata para montar; 150 g azúcar blanca; 100 g mermelada de cerezas o frambuesas

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Ptega @ptega

Santander

Aprovechando que es época de cerezas os propongo una tarta que lleva estás pequeñas bombas de la naturaleza. Si os gusta el chocolate y las cerezas, sin ninguna duda esta es vuestra tarta.

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Ingredientes

10 raciones

Bizcocho
90 gcacao puro en polvo
200 gazúcar blanca
250 gharina
150 gazúcar moreno
1 + 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 + 1/2 cucharaditade levadura
3huevos
240 mlsuero de leche
240 mlagua caliente
1 cucharaditaextracto de vainilla
120 mlaceite de girasol
Para las cerezas
200 gcerezas
80 mllicor kirsch
80 mlagua
80 gazúcar
20 mlzumo de limón
Ganache de chocolate:
20 gmantequilla
100 gchocolate negro
100 gnata para montar
Relleno:
750 mlnata para montar
150 gazúcar blanca
100 gmermelada de cerezas o frambuesas

Paso a paso

1

Vamos a empezar con el bizcocho, para ello agrupamos todos los ingredientes. Si no encontráis el suero de leche, como me pasó a mi lo podéis hacer casero, para ello mezclamos 200 ml de leche con 40 ml de zumo de limón y lo dejamos reposar 15 minutos.
2

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Entrada con mantequilla 3 moldes de 20 cm de diámetro. En un bol vertemos el cacao en polvo, la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura y el bicarbonato. Removemos bien.
3

En otro bol, echamos los huevos, el suero de leche, el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado con ayuda de unas varillas. (Masa líquida).
4

Agregamos la masa líquida a las harinas y batimos hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporamos el agua caliente y mezclamos muy bien hasta que se integre el agua con el resto de los ingredientes. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pinchar los bizcochos con un palillo salga limpio. Esperamos 5 minutos para desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
5

Vamos con las cerezas, como siempre agrupamos todos los ingredientes. Deshuesamos las cerezas, para ello ponemos la cereza sobre el agujero de una botella y con un palillo chino o una pajita presionamos, nos quedaremos con la cereza en la mano y el hueso caerá dentro de la botella.
6

En un cazo echamos el licor kirsch, el azúcar, el zumo de limón y las cerezas. Cocinamos a fuego medio 10 minutos y retiramos las cerezas, pero seguimos cocinando el resto de ingredientes hasta llevarlos a ebullición y dejamos que hierva 10 minutos. Reservamos tanto las cerezas como el almíbar que ha quedado.
7

Agrupamos los ingredientes para el relleno. Batimos la nara con el azúcar de forma que se lleguen a formar picos firmes.
8

Vamos con el montaje de la tarta. Cogemos el primer bizcocho y lo pincelamos con el almíbar de cocer las cerezas. Ponemos una capa de mermelada de cerezas o frambuesas y cubrimos la mermelada con la mitad de la nata montada.
9

Repartimos sobre la nata la mitad de las cerezas y cubrimos con otro bizcocho. Repetimos el proceso y volvemos a cubrir con el tercer bizcocho. Llevamos la tarta al frigorífico y dejamos reposar 30 minutos.
10

Vamos a preparar el ganache de chocolate. Como siempre agrupamos los ingredientes. Ponemos un cazo al fuego con la nata y calentamos hasta que rompa a hervir. Agregamos el chocolate y cocinamos a fuego medio un par de minutos, hasta que el chocolate se derrita. No dejéis de remover para que no se nos pegue.
11

Incorporamos la mantequilla para darle brillo y mezclamos hasta que se integre todo totalmente. Retiramos del fuego y dejamos templar.
12

Echamos el ganache por encima de nuestra tarta y decoramos al gusto, yo usé 4 guindas. Llevamos la tarta a la nevera y dejamos reposar 5 horas.
13

Ya tenemos nuestra tarta lista. Espero que os guste!!

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

viernes, 03 de julio de 2020 a las 06:30 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.