Pasta con pisto picante

Para la elaboración del pisto:
Lavar todas las verduras.

Pelar la cebolla.

Trocear toda la verdura a cuadraditos más o menos del mismo tamaño.

En una sartén añadir 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla junto a los pimientos. Una vez pochados añadir el resto de verduras menos el tomate. Cocinar a fuego lento tapado para que se cocinen en su propio jugo durante unos 10 minutos aproximadamente. Por último añadir el tomate rallado y las hierbas aromáticas. Cocinar hasta que la verdura esté tierna, aproximadamente durante unos 20 minutos.

Para la elaboración de la pasta:
En un recipiente alto añadir suficiente agua para cocer la pasta. Añadir un poco de sal para que ayude a hervir el agua más rápido y una hoja de laurel. Una vez que hierve el agua añadir la pasta y cocinar el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente.

Emplatado:
En el plato que vayamos a utilizar añadir la pasta y encima cubrir con el pisto de verduras. Para terminar, se le espolvorea un poco de pimentón picante o pimentón de la vera al gusto.