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Ingredientes

1h aprox (o algo más)
3 (aprox)
  1. 300 grGarbanzos
  2. 1/4Gallina (pechuga, para croquetas)
  3. 300/400 grMorcillo
  4. 1 udHueso ternera
  5. 1 udHueso jamón
  6. 1 udHueso espinazo
  7. 150 grTocino (salado, puede ser fresco)
  8. 1 udPatata (grande) o 2 pequeñas
  9. 3 udChorizo (tamaño barbacoa)

Paso a paso

1h aprox (o algo más)
  1. 1

    El día anterior poner en remojo los garbanzos con sal. Ya el día del cocinado, meterlos en una redecilla escurridos y reservar

  2. 2

    Echar en una olla con agua fría toda la carne (menos el chorizo para que el caldo no quede muy grasiento) y ponerla a fuego medio alto para llevarlo a ebullición.

  3. 3

    Eliminar la espuma que producen las carnes al ponerse a cocer.

  4. 4

    Cuando esté la espuma quitada y el agua hirviendo, echar los garbanzos, asegurando que quedan bien cubiertos.

  5. 5

    Poner la tapa de la olla express y mantener a fuego medio, cuando comience a salir humo por la válvula de la olla y a sonar, contar 20 min de cocción.

  6. 6

    En paralelo, en un cacito ponemos a hervir agua, y cuando esté en ebullición añadimos la patata y el chorizo. Lo dejamos hasta que esté hecha la patata (aprox 20 min). Comprobamos si está hecha clavandole un cuchillo: si sale fácil, está lista.

  7. 7

    Una vez pasado los 20 min apagar el fuego, pero no sacar la olla del fuego. Esperar hasta que se enfríe poco a poco y se baje la válvula

  8. 8

    Sacamos la carne a un plato/bandeja, sacamos la maya con los garbanzos. Y por último pasamos el caldo por un colador fino para dejar el caldo limpio.

  9. 9

    Ahora en un cacito echamos el caldo y un puñadito de fideos finos por persona. Truco para la sopa en tuppers: cuando termine la cocción, separa los fideos del caldo para que no sigan en contacto en caliente. Espera a que es enfríen para poder juntarlo en el mismo tupper, o llevarlo separado al trabajo.

  10. 10

    Separamos en tuppers/platos al gusto. En nuestro caso, nos da para dos raciones completas, sobra gallina, morcillo y jamón para croquetas, una buena ración de garbanzos y caldo para hacer un riquísimo arroz al horno (dejo link a la receta)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Oscar Perez
Oscar Perez @perezLP

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