Cocido (olla express)
Paso a paso
- 1
El día anterior poner en remojo los garbanzos con sal. Ya el día del cocinado, meterlos en una redecilla escurridos y reservar
- 2
Echar en una olla con agua fría toda la carne (menos el chorizo para que el caldo no quede muy grasiento) y ponerla a fuego medio alto para llevarlo a ebullición.
- 3
Eliminar la espuma que producen las carnes al ponerse a cocer.
- 4
Cuando esté la espuma quitada y el agua hirviendo, echar los garbanzos, asegurando que quedan bien cubiertos.
- 5
Poner la tapa de la olla express y mantener a fuego medio, cuando comience a salir humo por la válvula de la olla y a sonar, contar 20 min de cocción.
- 6
En paralelo, en un cacito ponemos a hervir agua, y cuando esté en ebullición añadimos la patata y el chorizo. Lo dejamos hasta que esté hecha la patata (aprox 20 min). Comprobamos si está hecha clavandole un cuchillo: si sale fácil, está lista.
- 7
Una vez pasado los 20 min apagar el fuego, pero no sacar la olla del fuego. Esperar hasta que se enfríe poco a poco y se baje la válvula
- 8
Sacamos la carne a un plato/bandeja, sacamos la maya con los garbanzos. Y por último pasamos el caldo por un colador fino para dejar el caldo limpio.
- 9
Ahora en un cacito echamos el caldo y un puñadito de fideos finos por persona. Truco para la sopa en tuppers: cuando termine la cocción, separa los fideos del caldo para que no sigan en contacto en caliente. Espera a que es enfríen para poder juntarlo en el mismo tupper, o llevarlo separado al trabajo.
- 10
Separamos en tuppers/platos al gusto. En nuestro caso, nos da para dos raciones completas, sobra gallina, morcillo y jamón para croquetas, una buena ración de garbanzos y caldo para hacer un riquísimo arroz al horno (dejo link a la receta)
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