Cocido

Tener todos los ingredientes preparados.

Damos por hecho que los garbanzos han estad al menos 14 horas en remojo y meteremos en una red.

Pondremos los ingredientes salvo el chorizo y las patatas que añadiremos más tarde.

Pondremos en un cazo el chorizo para que suelte toda la grasa y termine de cocerse con el resto de ingredientes. Yo pondré un par de choriceros porque preparare un aliño o guarnición para acompañar los garbanzos.

Ir retirando la espuma según salga.

Aprovecharemos el tipo de cocción para recuperar caldo e iremos echando en un cazo, que usaremos para cocer los garbanzos con la patata.

Echaremos el chorizo en la olla de barro y dejaremos terminar la carne.

Y hasta aquí, un cocido normal.

Ahora empezamos con el más allá, la ropa vieja del día siguiente, picamos ajo, perejil y media cebolla, recuperamos la carne de el pimiento choricero.

Sacamos el morcillo y el pollo y lo troceamos.

En una sartén echamos un poco de aceite, (yo he usado uno que tengo especiado) y la cebolla el ajo, pimiento choricero y el perejil lleva la a rehogar.