Tacos miniaturas de camarones

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Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Un pequeño aperitivo pero con un gran sabor, que seguro te permitirá sorprender a tus comensales. #abecedario

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Ingredientes

25min
2 raciones
  1. 200 gcamarones limpios
  2. 50 gpimiento rojo
  3. 50 gpimiento verde
  4. 20 gcebolla morada
  5. Aceite de oliva
  6. Limón
  7. Sal
  8. 1tomate
  9. Lechuga
  10. 3 cdascrema agria
  11. 1/2aguacate pequeño
  12. 1limón
  13. 2tortillas mexicanas de trigo
  14. Tajin salsa en polvo (opcional)

Paso a paso

25min
  1. 1

    Calienta el horno a 180°C. Corta la primera tortilla con un molde circular, para este plato usé uno de 8 cm, repite con la segunda tortilla. Dobla las mini tortillas por la mitad y llévalas al horno, apóyalas de la rejilla como muestra la imagen. Deja dorar sólo un poco (7-9 min) para que queden un poco crujientes. Vigílalas pues se pueden quemar rápido. Retíralas con cuidado y reserva.

    Foto del paso 1 de la receta: Tacos miniaturas de camarones Foto del paso 1 de la receta: Tacos miniaturas de camarones
  2. 2

    Lava y seca la lechuga, trocea finamente sólo la parte suave de las hojas. Pela y corta el tomate y el aguacate en daditos, rocíalo con unas gotitas de limón; corta la cebolla y ambos pimientos en julianas. Saltea el pimiento con la cebolla y al estar al dente incorpora el camarón, cocina por 3 minutos más. Salpimienta y añade 1/4 de cdta de tajin y un poco de limón.

    Foto del paso 2 de la receta: Tacos miniaturas de camarones Foto del paso 2 de la receta: Tacos miniaturas de camarones
  3. 3

    Junta las tortillas y con cuidado atraviésalas a lo largo, justo por la base con la ayuda de un pincho de madera, así quedarán sujetas a la hora servirlas. Esto es opcional. Puedes también disponerlas en una bandeja sobre una cama de lechuga. Rellena cada una primero con lechuga, encima el sofrito, el tomate, el aguacate y baña con la crema.

    Foto del paso 3 de la receta: Tacos miniaturas de camarones
  4. 4

    Si no tienes crema agria mezcla 100 ml de yogur natural con 2 cdas de zumo de limón y 1/4 cdta de sal; bate para integrar y deja reposar por 5 min. Puedes usar nata líquida en lugar de yogur.

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