Velouté de laminado de pollo con cherry agridulce 🍅🍅🐓🐓
Antonio-José @Antonio_jose
Velouté de laminado de pollo con cherry agridulce 🍅🍅🐓🐓
Paso a paso
- 1
En la sartén hacer la pechuga de pollo y reservar
- 2
Poner la cebolla picada y pochar, a continuación añadimos los champiñones por la mitad y la cayena sofreímos
- 3
Para la velouté, ponemos la harina y hacemos un roux, a continuación añadimos el caldo de ave, como dos cazos, removemos e integramos el pollo lo vamos moviendo para que se junte todo.
- 4
Mientras tanto en una sartén aparte ponemos un poco de aceite y añadimos los tomates junto con la soja y la cucharada de azúcar, vamos bañando los tomates hasta la densidad deseada
- 5
Emplatarlo dejando que se mezcle despacio lo agridulce con la velouté, para juntar los sabores
- 6
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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