Pucherito con fideos (Sin Garbanzos)

Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Ahora que empieza a llegar el fresquete que mejor que un rico pucherito para entrar en calor. Yo suelo hacer una buena olla y saco calditito que congelo para cuando tengo ganas de tomarme

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Ingredientes

40 minutos
4 Personas
  1. 1/2Pollo
  2. 1/4 kg.Ternera
  3. 1 Trozotocino
  4. 1 Huesoespinazo salado
  5. 1 Trozocostilla
  6. 1 Huesoblanco
  7. 1Piel de cerldo curada y salada
  8. 2Zanahorias
  9. 1Puerro
  10. 1Nabo
  11. 2Patatas
  12. 2 RamasApio
  13. Sal (sólo para rectificar)

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Lavamos muy bien todos los ingredientes, especialmente los huesos salados para quitarles el exceso de sal, y pelamos las verduras. Incorporamos primeramente la carne con los hueso, y a continuación el resto de avíos y llenamos la olla con bastante agua.

  2. 2

    Cocemos durante 10 minutos a fuego fuerte y desesmumaos el agua que llevará todas las impurezas. Con esto conseguiremos que el caldo quede más ligero y suave.

  3. 3

    Tapamos la olla y la tenemos unos 20 min cociendo desde que empiece a pitar. Pasado este tiempo eliminamos el vapor que tiene la olla y sacamos todos los avíos a una fuente y tiramos los huesos dejando únicamente el caldo dentro de la olla y con el caso quitaremos la primera capa del caldo. Debido a que este caldo sale muy concentrado, yo suelo echarle aprox. 3/4 l de agua y lo llevo nuevamente a ebullición y entonces es cuando rectifico de sabor.

  4. 4

    Pues ya sólo queda prepararnos un rico platillo. Separamos en una cacerola el caldo que vayamos a tomar y el resto lo guardaremos (yo tengo botes que los lleno de caldo y guardo, y lo llevamos a ebullición, echamos un puñado de fideos (tipo cabello de ángel). Acompañamos con las verduras troceadas, un poco de pollo deshilachado y un poquito de hierbabuena.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

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