Pucherito con fideos (Sin Garbanzos)

Ahora que empieza a llegar el fresquete que mejor que un rico pucherito para entrar en calor. Yo suelo hacer una buena olla y saco calditito que congelo para cuando tengo ganas de tomarme
Paso a paso
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Lavamos muy bien todos los ingredientes, especialmente los huesos salados para quitarles el exceso de sal, y pelamos las verduras. Incorporamos primeramente la carne con los hueso, y a continuación el resto de avíos y llenamos la olla con bastante agua.
- 2
Cocemos durante 10 minutos a fuego fuerte y desesmumaos el agua que llevará todas las impurezas. Con esto conseguiremos que el caldo quede más ligero y suave.
- 3
Tapamos la olla y la tenemos unos 20 min cociendo desde que empiece a pitar. Pasado este tiempo eliminamos el vapor que tiene la olla y sacamos todos los avíos a una fuente y tiramos los huesos dejando únicamente el caldo dentro de la olla y con el caso quitaremos la primera capa del caldo. Debido a que este caldo sale muy concentrado, yo suelo echarle aprox. 3/4 l de agua y lo llevo nuevamente a ebullición y entonces es cuando rectifico de sabor.
- 4
Pues ya sólo queda prepararnos un rico platillo. Separamos en una cacerola el caldo que vayamos a tomar y el resto lo guardaremos (yo tengo botes que los lleno de caldo y guardo, y lo llevamos a ebullición, echamos un puñado de fideos (tipo cabello de ángel). Acompañamos con las verduras troceadas, un poco de pollo deshilachado y un poquito de hierbabuena.
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