Cupcakes con copete y relleno de chocolate con Thermomix

Cupcakes:

Enciende el horno sin aire a 190 °C. Ralla la cáscara del limón y reserva.

Pon la mariposa en el vaso y añade el azúcar y 115gr. de mantequilla; programa 8 min./ vel. 3 ½. Si es necesario, para la máquina de vez en cuando y baja la mantequilla con la espátula. Puede ocurrir al principio, pero llega un momento en que el movimiento de la mariposa arrastra perfectamente toda la mezcla.

Con la máquina a la misma velocidad que antes, añade los huevos cascados de uno en uno. Para la máquina y rebaña con la espátula si fuera necesario, hasta obtener una mezcla homogénea.

Pesa y tamiza la harina, añade la levadura, la sal y la ralladura de limón reservada. Pesa la leche. Con la máquina en marcha a vel. 2 /sin tiempo, ve añadiendo la mezcla de harina a cucharadas y altérnala con la leche, hasta acabar ambos ingredientes.

Coloca cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas y vierte la masa con una cuchara hasta unos ¾ de la altura. Hornea los cupcakes 15-17 minutos. Saca a una rejilla para que se enfríen.

Buttercream:

Corta 200 gr. de mantequilla en trocitos y deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.

Pesa el azúcar glass y el cacao en polvo en un cuenco y tamízalos. Reserva.

Coloca la mariposa en el vaso del Thermomix. Echa la mantequilla ablandada y programa 45 sg./ vel. 4.

Añade el azúcar y el cacao tamizados. Mezcla 15 sg./ vel.1 ½. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y mezcla un poco.

A continuación, añade el pellizco de sal y la nata. Programa entonces 30 sg./vel. 3 ½. Echa en una manga pastelera.

Montaje:

Con un descorazonador de manzanas (o una cucharilla, si no tienes) haz un hueco en el centro de cada uno y rellena con crema de cacao y avellanas.

Con la manga pastelera y una boquilla de estrella, haz círculos desde fuera hacia el centro con la buttercream. Adorna a tu gusto.