ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (Chawanmushi) จะมีความพิเศษด้วยเนื้อของไข่ตุ๋น จะมีความเนียนนุ่มละมุนลิ้น สูตรและเคล็บลับสำคัญ คือการเปิดไฟระหว่างกันตุ๋น ใช้ระดับไฟเบาสุด ที่จะให้ได้เนื้อไข่ตุ๋นหน้าเนียนเนื้อนุ่ม

ทามาโกะยากิ (卵焼き) 🍣 เมนูประจำบ้านของชาวญี่ปุ่น สูตรนี้ทำแบบง่ายๆ เพราะแคทเพิ่งได้กระทะใหม่สำหรับทำไข่ม้วนโดยเฉพาะจากห้าง Nitori ที่ญี่ปุ่นมา (ใครที่เป็นพ่อบ้านแม่บ้านแนะนำเลยค่ะ ต้องฟินแน่ๆค่ะ)ทามาโกะ แปลว่า ไข่ 🥚ยากิ แปลว่า ปิ้ง ย่าง หรือทอด 🍳วันนี้แคทลองทำไข่ม้วนแบบออกเค็มนิดนึง ปรับกันดูได้ตามชอบ จะใส่ชีส หรือใส่สาหร่ายก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ :) ใครมีวิธีหรือเทคนิคดีๆ มาแชร์กันได้นะคะ

#ครัวผจญภัย มือใหม่ก็ทำได้ ง่ายมากๆเครื่องจะใส่อะไรก็ได้ ตามชอบ แต่เครื่องปรุงที่ทำให้รสออกญี่ปุ่นแบบง่ายที่สุดและขาดไม่ได้คือ โชยุ กับ ผงดาชิ ถ้าไม่เค็มเติมเกลือเอา ห้ามใช้ซีอิ๊วจีนหรือน้ำปลาเด็ดขาด 😁

ห่างหายจากอาหารญี่ปุ่นไปพักนึง รอบนี้ได้ไข่ไก่สดเปลือกสีขาวพันธุ์พิเศษมา เหมือนไข่ไก่สีขาวตอนอยู่ญี่ปุ่น ที่นู่นขายแต่ไข่ไก่สีขาวกันเป็นปกติ เลยต้องจัดเมนูไข่เน้นๆ Oyakodon ทำแบบง่ายๆ อร่อยไม่ต้องไปทานที่ร้านเลยล่ะ 🥚🍳รอบนี้เป็นไข่ได่สดจากฟาร์มของเพื่อนสนิทเราเอง "อิ่มเอ้ก อิ่มเอม" 🐣🐣 เป็น Vegan-fed eggs เค้าว่าอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหาร แถมปลอดยาเร่งและฮอร์โมนใครสนใจไข่คุณภาพ ทำอาหารไปให้ฟีลลิ่งเหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่นไป ลอง #อิ่มเอ้กอิ่มเอม เลยค่าาLINE ID: @imegg.imem

เมนูที่อร่อยลงตัว ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่สามารถทำเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ จะทำเป็นไส้แฮมเบอร์เกอร์ก็ได้ครับ ใครอยากใช้เป็นเนื้อวัวด้วย สามารถทำได้เลยครับสูตรเดียวกัน ใช้อัตราส่วน เนื้อวัว:เนื้อหมู 1:1 ครับ #5000มื้อให้น้อง #ครัวผจญภัย

เบื่อไข่ตุ๋นเนื้อแข็งๆ ลองเปลี่ยนมาทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น นุ่ม ลื่นคอ ทานง่ายในยามเจ็บคอ ถ้าต้องการสารอาหารเพิ่มก็ลวกใส่ได้

ทีเด็ดอยู่ที่เส้นบุก ใส่เท่าไหร่ก็ไม่พอค่า ทานเป็นกับหรือราดข้าวให้ฟีลข้าวหน้าเนื้อได้เลย

เผอิญเราได้ของฝากจากรุ่นน้องเป็นผงดาชิ ผงน้ำซุปปลาโอ คล้ายๆผงปรุงรสคนอร์ รสดีของบ้านเรา เลยได้โอกาสมาทำไข่ตุ่นญี่ปุ่นเนื้อเนียนๆ นุ่มๆ ทานเพลินๆเป็นอาหารว่างได้เลยค่ะ เราลองทานกับเบคอนและแคปหมู อาจจะดูไม่ค่อยเข้ากันแต่มันเข้ากันดีมากเลยค่า > <

เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นให้เนื้อเนียนกิ๊ก เริ่มจากการกรองไข่ และวิธีนึ่งด้วยไฟอ่อนแง้มฝาซึ้ง หรือจะใช้ฟอยด์ปิดปากถ้วยไข่ก็ได้ค่ะ

เมนูที่สามีชอบทาน ต้องทำให้กินบ่อยๆ และต้องเก็บซุปไว้ให้ราดข้าวเพิ่ม #สูตรฮิตติดบ้าน

เมนูสร้างความอบอุ่น บรรเทาความหนาวได้ดี เต้าหู้สามารถใช้เต้าหู้หลอดแทนได้ สาหร่ายสามารถใช้สาหร่ายแกงจืดแทนได้ แต่ทั้งคู่ต้องใส่หลังใส่ไข่ไปแล้ว

ทานกับข้าวญี่ปุ่นก็ได้ หรือจะเป็นบันเบอร์เกอร์ก็ดีนะคะ ตัวผักจะย่างเนยแยกต่างหากก็ได้ แต่นุ่นจะผัดรวมกับซอสเลย มันนัวร์ๆ ดีค่ะ ^^