Merluza con almejas y gambas en olla AMC

Lo primero será poner las 4 cucharadas de aceite en la unidad a fuego fuerte, cuando comience a subir la temperatura pondremos la merluza a freír, le daremos la vuelta para sellar un poco y apartamos.

A continuación añadimos al aceite donde hemos sellado la merluza el tomate rallado, el ajo picado, la hoja de laurel y la guindilla, sofreiremos muy bien añadiéndole un poco de sal y pimienta al tomate; cuando el tomate esté sofrito añadimos las almejas y taparemos, esperaremos unos minutos a que se abran

Cuando estén abiertas incorporamos el pimentón, mezclamos bien dando unas vueltas y añadimos el vino y el coñac. Dejamos unos minutos a que se evapore el alcohol.

y retiramos la guindilla; será el momento de poner la merluza que habíamos reservado en la olla, incorporar las gambas (lavadas y cortados los bigotes) y los mejillones # podremos tapar con la tapa rápida poner el fuego alto y programar 6 minutos en "soft" (cocer alimentos suaves), cuando el Audiotherm nos indique que ha llegado a la zona "soft" bajamos el fuego y esperamos los seis minutos.

Si no tenemos tapadera rápida y queremos hacer la receta, lo podemos hacer de dos formas: a) si tenemos Audiotherm (mayordomo) programaremos 20 minutos en función cocer, símbolo "zanahoria",

Cuando llegue a esta zona la franja roja, bajamos el fuego al mínimo y esperamos los 20 minutos; b) si no tenemos auditherm, entonces debemos bajar el fuego cuando llegue a la "zanahoria" y esperar a que llegue al 98, lo que serán esos mismos 20 minutos aproximadamente.