Hamburguesa casera de pescado y verdura

Lo primero es cocer las espinas del pescado,(yo siempre que compro en la pescadería pido que me guarden las espinas para caldo), en este caso fue salmón y pescadilla pero puede ser cualquiera.

Poner una olla con agua, sal, un trozo de puerro, el tronco del brócoli, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva y echar las espinas de pescado, dejar cocer a fuego medio 30 minutos. También podemos cocer aparte el brócoli si queremos.

Una vez esté frío, quitar con cuidado y paciencia todo el pescado que salga de las espinas (ojo que no se quede ni una espina) y reservar. Sacar el brócoli y reservar.

Colar el caldo y reservar para cualquier otra comida, yo lo usé para un arroz con pescado para potenciar el sabor y además le añadí un poquito del pescado que me salió de las espinas porque había mucho.

Con un rallador, rallamos el brócoli cocido y la zanahoria y el calabacín en crudo y lo mezclamos con el pescado

Batir los huevos con una pizca de sal en un bol, serán 2 o 3 en función de la cantidad de pescado y verdura que tengamos

Meter en la nevera al menos 30 minutos

Marcamos a fuego fuerte por ambos lados y bajamos el fuego para que se cocine el interior pero sin quemarse.