เมนูประจำ ผมชอบผัดแบบไม่แห้งมาก รสแบบไทยๆ เพราะใส่ทั้งซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว และที่สำคัญจะเผ็ดหน่อย กินแล้วเหงื่อออก สะใจดีครับ

ตอนอยู่ฝรั่งเศสเบื่ออาหารที่นั่นมาก แต่ในตู้เย็นตอนนั้นมีแต่เส้นสปาเกตตี้ เลยเข้าร้านขายของชำเอเชีย ซื้อพริกแห้งกับน้ำมันหอยมาผัดกับเส้นสปาเกตตี้ซะเลย #อร่อยได้สุขภาพ เนื่องจากใช้ซอสน้ำมันหอยแบบลดโซเดียม

เคยกินสปาเก็ตตี้ผัดกับไข่เมนไทโก๊ะแล้วชอบมาก แต่ไข่เมนไทโก๊ะหายากเลยคิดว่าใช้ไข่ปลาแทนน่าจะอร่อยเหมือนกัน

เจ้าตัวชอบกินสปาเกตตี้มากๆ ช่วงนี้มีโอกาสได้ฝึกทำเมนูสปาเกตตี้ใหม่ๆ รสชาติพอใช้ได้ เลยเอาสูตรมาแชร์กันค่ะ แอบใส่เห็ดหอมทอดกรอบให้เคี้ยวเพิ่มเพลินๆด้วย

พริกแห้งล้างเอาเม็ดออก เพราะไส้พริกเผ็ดมาก ไม่ชอบเบคอนเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นได้ เส้นไม่ต้องลวกสุกมากเพราะต้องนำไปผัดอีกรอบลวกเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยท่วมเส้นประมาณ 10 นาที ให้เส้นสุกแต่ข้างในยังแข็งเล็กน้อย น็อคน้ำเย็นสะเด็ดน้ำคลุกน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ของหาง่ายๆ ทำได้ไม่ยาก และอร่อยด้วยในช่วงโควิด

สวัสดีค่า เพื่อน ๆ ทุกคน เราต้องขออนุญาตเรียกทุกคนในนี้ว่าเพื่อนนะคะเพราะเมื่อเราอยู่ในโลกอินเตอร์เน็ตแล้วเราจะไม่นับอายุใครทั้งสิ้น ใครอยากเป็นน้องเป็นพี่ก็เชิญตามสะดวกเลยนะคะ>

เมนูนี้ใช้พริกแห้งแทนพริกขี้หนู และใช้ขาเห็ดปรุงรสแทนเนื้อสัตว์ค่ะ

ผัดกะเพราที่มีมิติรสชาติ เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยชอบกลิ่นของพริกสด พริกแห้งจะให้รสเผ็ดที่นุ่มนวล หอมกลิ่นแดด และปรุงรสชาติได้ง่าย ใช้เพียงน้ำปลาและซีอิ๊วขาว#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายทำทานเอง

เมนูง่ายๆ โปรตีนจัดเต็ม ใช้พริกแห้งแทนพริกสด เผ็ดไม่มากอีกทั้งยังช่วยลดความคาวได้ด้วยค่ะสูตรลดหวาน ลดโซเดียม ปรับรสชาติเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ

เมนูอาหารจีนมาอีกแล้วค่าไก่กังเปา (Kung Pao) หรือ กงเปา (Gong Bao)เป็นอีกหนึ่งเมนูดังของอาหารเสฉวนมีครบรสชาติ เค็ม หวาน เปรี้ยวนิดๆจากจิ๊กโฉ่วได้กลิ่นหอมของพริกสองชนิดทั้งหอมกลิ่นพริกแห้งทอดและหอมกลิ่นพริกไทยเสฉวน หรือชวงเจีย (sichuan peppercorn)ใช้ได้ทั้งสะโพกไก่ และอกไก่ค่ะเพราะเนื้อไก่ได้รับการหมักก่อนและใช้วิธีผัดไฟแรงและเร็วช่วยให้เนื้อไก่ไม่แห้งแข็งและแป้งมันในเครื่องหมักเป็นหนึ่งในส่วนประสอบสำคัญทำหน้าที่เป็นเกราะปกป้องความฉ่ำของเนื้อไก่ได้ระดับหนึ่งปกติแล้วไก่กังเปาจะใช้ถั่วลิสงคั่วนะคะแต่ตามความชอบส่วนตัว ชอบรสชาติเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะสูตรนี้เราใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ (เผ็ดน้อย)ใครชอบทานเผ็ดจัดๆ จะเพิ่มพริกแห้งเม็ดเล็ก (เผ็ดมาก) ใส่ไปนิดหน่อยได้ค่ะแต่ขอเตือนว่าอย่าใช้พริกแห้งเม็ดเล็กทั้งหมดเคยลองผิดมาแล้ว แสบปากแสบท้องมากๆพริกแห้งเม็ดใหญ่ จะได้ความเผ็ดนิดๆ แต่ความหอมมากๆค่ะสูตรนี้มาจากหนังสือ ‘Every Grain of Rice’ โดย Fuchsia Dunlophttps://amzn.to/3gMOdB9ปรับส่วนผสมและวิธีทำนิดหน่อยค่ะวิดีโอวิธีทำ https://www.youtube.com/c/CaptainCorianderFB/IG: @captain.coriander