Ensalada de coliflor al curry con restos de pan
Tirar con la comida es pecado, eso decía mi madre. Ahora desde otro punto de vista, dicen que tirar con la comida daña el medio ambiente por eso, desde siempre #LoCocinoNoLoTiro y para esta ensalada he utilizado restos de pan.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se aconseja lavar bien la coliflor rociándola completamente con vinagre que la desinfectará para luego pasarla bajo el chorro de agua del grifo.
- 2
Colocar las uvas pasas en un recipiente con agua para rehidratarlas.
- 3
Precalentar el horno a 200° en modo ventilador preferentemente, si no, calor arriba y abajo. Colocar la coliflor cortada en ramilletes en una bandeja de horno, rociarla con aceite de oliva y añadir sal.
- 4
Meter al horno colocando la bandeja una posición más abajo del medio, durante 30 minutos o hasta que la coliflor empiece a dorarse. En ese punto estarán hechas y firmes. Sacar del horno y dejar enfriar.
- 5
Mientras enfría la coliflor y con el horno caliente, bajamos la temperatura a 180°, metemos el pan cortado preferentemente en trozos grandecitos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva, el tomillo y la sal durante 15 minutos, dándole vueltas cada 5 minutos para que se dore por todas partes. Reservar.
- 6
Una vez fría la coliflor, mezclar en un recipiente la vinagreta para aderezarla: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal, otra de pimienta molida y 1 cucharada de curry.
- 7
Escurrir las uvas pasas y reservar. Pelar los pistachos y reservar.
- 8
En el plato o bandeja donde se vaya a colocar la ensalada, cubrir la base con el yogur natural, poner encima la coliflor aderezada con la vinagreta de curry, el pan tostado, las uvas pasas y los pistachos. Finalizar el plato rociando toda la ensalada con un hilito de aceite de oliva y adornar con el cilantro picado.
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