Tarta a las dos trufas

Base: Batimos las yemas con mitad del azúcar hasta que blanqueen. Precalentamos el horno a 180°C

Batimos las claras con la otra mitad del azúcar a punto de nieve. Mezvlamos las yemas con movimientos lentos y envolventes.

Añadimos la mantequilla, levadura y la harina tamizadas de poco a poco. Luego la esencia de vainilla y mezclamos otra vez.

Horneamos entre 10-20 minutos. Una vez frío lo abrimos con cuidado por la mitad.

Ponemos a fundir los chocolates por separado al baño maría.

Mezclamos el agua y el azúcar del sirope. Una vez hierva añadimos un vaso de Cointreau y dejamos hervir per 3-5 minutos, luego añadimos la otra mitad de Cointreau y hervimos por 1 minutos y retiramos del fuego.

Montamos la nata (por separado por cada chocolate) y añadimos los chocolates a cada cuenco con nata con una espátula. Ponemos al congelador hasta que la masa coja consistencia.

Una vez tenga consistencia, sacamos del congelador.

Empapamos la base de bizcocho con el almíbar de Cointreau y untamos con la trufa de chocolate negro, cubrimos con la otra base (la parte superior bocabajo) y cubrimos con la trufa blanca.

Rallamos la piel de la naranja sobre el pastel y luego cubrimos con el granulado.

Coetamos las fresas (procurando que sean de tamaños similares) por la mitd, las ponemos en un plata y espolvoreamos azúcar glass por encima. Ponemos un poco de trufa blanca en la parte inferior para asegurarlas y las disponemos en la tarta según nuestra preferencia.

Congelamos por 2-3 horas y sacamos una hora antes de comer, dejándola en el refrigerador.