Tarta de trufa rellena con trufas

Ocho o diez horas antes de hacer la crema de trufa. Poner en un cazo el litro de nata a calentar.

Cuando la nata esté caliente, incorporar el chocolate troceado, removiendo continuamente hasta que esté fundido (a fuego lento).

Agregar el azúcar glasé y remover bien hasta que esté completamente integrado.

A continuación, agregar las dos cucharadas de cacao puro y remover hasta que esté integrado (Harán falta las varillas para deshacer el cacao).

Una vez el cacao esté bien disuelto, dejar atemperar y meter en un recipiente con tapa en la nevera.

Cuando haya pasado el tiempo suficiente, montar la crema de trufa con varillas eléctricas o robot de cocina.

En un bol seco, poner los dos sobres de gelatina y cubrir con una parte de la leche, removiendo para que se disuelva.

Llevar el resto de la leche a ebullición y con el fuego apagado diluir la gelatina en la leche caliente, removiendo hasta que esté completamente disuelta sin grumos.

En un molde desmontable, poner la mitad de la crema de trufa, colocar las trufas que queráis poner dentro.

Poner el resto de crema de trufa encima de las trufas y aplanar con una espátula.

Introducir el molde tapado en el congelador entre dos y tres horas. Al sacar la tarta del congelador, podéis espolvorear con cacao puro y un poco de azúcar glasé ya que el cacao es bastante amargo, y una vez la paséis a una bandeja acabar de decorar.

Retirar el aro del molde y con la ayuda de una espátula de cocina y cuidado pasar la tarta a la bandeja (pesa bastante).

Acabar de espolvorear con cacao y decorar a vuestro gusto.

Dejar en la nevera hasta el momento de servir, pero nunca más de dos horas para que no se descongele del todo y quede blanda. Una vez la cortéis, este será el resultado para sorpresa de los comensales.