Olive all'ascolana vegan
Quando come me, vivi nelle Marche, non puoi non amare le "olive all'ascolana". Ma se seguii un alimentazione a base vegetale che fare? Crei una ricetta alternativa che non faccia rimpiangere le originali😅
#ilmiolibrolemiericette#vegan
Olive all'ascolana vegan
Quando come me, vivi nelle Marche, non puoi non amare le "olive all'ascolana". Ma se seguii un alimentazione a base vegetale che fare? Crei una ricetta alternativa che non faccia rimpiangere le originali😅
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Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa fare bollire dell'acqua, quindi spegnere il fornello e buttare dentro la confezione di granulare di soia. Lasciarlo 3/4 Min quindi scolarlo e strizzarlo
- 2
In una padella mettere abbondante olio extravergine e una costa di sedano,una carota e una cipolla tritati finemente (io uso un mix per soffritto in polvere fatto da me,2 cucchiaini). Far soffriggere per alcuni min girando, quindi aggiungere il l granulare di soia. Ora farlo rosolare,sempre girando per 5/6 Min. Sfumare con del vino bianco. Quindi aggiungere il resto degli aromi,il sale e continuare a cuocere per altri 7/8 min sempre girando per non fare attaccare alla padella.
- 3
Trasferite in una capiente ciotola, aggiungere il lievito alimentare e con un minipimer tritate in pare il composto.
- 4
Tagliate con un coltello le olive da un lato (in verticale) e inserite al centro una piccola pallina del composto con il granulare di soia
- 5
Quando avrete finito le olive (o il composto 😅) preparate una pastella con acqua farina e sale(io uso farina integrale ma va bene tutto anche una senza glutine). Passate prima le olive nella farina, quindi buttatele dentro la pastella un po' alla volta (per la pastella ho utilizzato circa 2 tazzine da caffè di farina e nel caso non basti ne preparo altra 😓)
- 6
Dopo averle passate nella pastella rotolatele nel pane grattugiato (va bene anche un tipo senza glutine oppure della farina di mais macinata non fine)(anche in questo caso, il pane grattugiato lo verso nel piatto un po' alla volta,per non sprecare troppo😅)
- 7
Ora, io le metto un una placca coperta di carta forno e le cospargo con un filo d'olio extravergine. Quindi le cuocio in forno a 180 gradi ventilato finché non diventano dorate. Ma se preferite potete anche farle fritte😉
Cooksnap
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