Caponata de berenjenas
rblanquez @rblanquez
La caponata es un guiso siciliano a base de berenjena que recuerda un poco a la samfaina. La receta es para 2 personas si se toma como plato único, o para 4 si se pone de acompañamiento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Prepara los ingredientes para tenerlo todo a mano
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Corta las berenjenas a dados y fríelas. Truco: dicen que si cortas las berenjenas longitudinalmente, en lugar de a rodajas, pierden su amargor. Yo lo he hecho con freidora, pero he tenido que usar papel de cocina para empapar el aceite, ya que la berenjena lo absorbe mucho. Si lo haces con una sartén, no chupa tanto aceite pero lleva más trabajo.
- 3
Pica la cebolla y el apio muy finos. Yo lo he hecho con picadora. Sofríelo todo.
- 4
Corta las olivas y añádelas al sofrito
- 5
Añade el tomate concentrado y remuévelo todo. A continuación le echas medio vaso de agua. Si no tienes tomate concentrado, puedes usar tomate triturado normal, pero te recomiendo que lo escurras un poco para que no tenga demasiada agua.
- 6
Deja que se consuma un poco el agua. Mezcla el azúcar con el vinagre y lo echas a la sartén.
- 7
Remuévelo todo un par de minutos y echas las berenjenas, y las dejas a fuego medio durante unos 10 minutos.
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Emplatar como plato principal o acompañamiento.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A rblanquez le encantará ver cómo quedó.
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