Caponata siciliana reinterpretada (fácil)
martalhanna @ByMartagourmet
Mi pequeño huerto es muy generoso en solanáceas de modo que continúo cosechando berenjenas, ajíes, pimientos y tomates. Añadamos algunas cebollas y ya tenemos los ingredientes para este plato. La receta tradicional de caponata no suele incluir pimientos; estos (peperoni) se reservan para la "peperonata". Mi versión de la caponata es un mix de ambas recetas. El perfume es sensacional y el sabor delicadamente dulzón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien todas las hortalizas.
- 2
Comenzar con la berenjena: pelarla (o no, no hace falta en realidad), cortarla en cubos de 1 cm de lado aprox. y colocarla en el colador de verduras espolvoreada con sal gruesa. Dejar estilar poniéndole peso por arriba.
- 3
Continuar cortando en brunoise todas las demás hortalizas. Poner al fuego una sartén alta y añadir el aceite. Sancochar allí la cebolla un par de minutos. Agregar 1/4 de vaso de agua, bajar el fuego y dejar cocinar tapado, unos minutos más.
- 4
Añadir los pimientos y el ají, revolver bien y cocinar a fuego medio, semi cubierto, durante unos 3'. No hace falta salar, pues la berenjena, las alcaparras y las aceitunas aportan lo necesario. No hace falta "pepar" (pimienta) porque el ají ya es suficientemente picante.
- 5
Enjuagar la berenjena para sacar exceso de sal y amargor, escurrir y echar en la sartén. Revolver y cocinar 1' a fuego alto. Incorporar entonces el tomate cubeteando o los tomatitos enteros. Cocinar durante unos 3 o 4' más.
- 6
Cuando las verduras ya estén tiernas, antes de apagar el fuego, añadir las alcaparras y las aceituna previamente lavadas y escurridas. Mezclar bien y retirar del fuego. Las cantidades indicadas rinden 3 porciones para plato único abundante o 4, para acompañar con arroz blanco; o 6, si se sirve como guarnición.
- 7
Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva AOVE fresco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2279077
Reacciones
Escrita por
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
Leer más Recetas similares
Caponata siciliana
Una receta deliciosa, con la berenjena como base y una elaboración que nos encantará con su sabor agridulce. Se puede comer fría y está casi mejor de un día para otro. Se puede decir que es el pisto de esa zona. Todo el mediterráneo está lleno de elaboraciones similares, cada cual con los productos más de cercanía. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/iy4Z_YeHw9o
Caponata Siciliana
#Verbena Caponata perfecta para acompañar Focaccias
Caponata siciliana
La caponata es una receta típica de la cocina siciliana, y muestra indudable de su condición mediterránea.El alma de este guiso es la berenjena, sin despreciar componentes como el apio, tomates, aceitunas o alcaparras. Es un plato con un delicado toque agridulce, pues incorpora tanto el azúcar como el vinagre y el aceite. Otros ingredientes añaden aromas a esa condición mediterránea del plato: pimienta, orégano, perejil o albahaca. Puede enriquecerse añadiendo unas anchoas.Fórmulas muy parecidas en la gastronomía de los países mediterráneos son la moussaka griega, el pisto manchego, la ratatouille de provenza o la samfaina catalana.
Caponata siciliana
Con esta receta hicimos el curso de fotografía de Cookpad
Caponata Siciliana, la auténtica
Esta receta, desde el momento que la vi, me enamoró!! Una receta que si bien, no está muy claro de donde proviene, en Italia, Sicilia, es ya una receta típica y ésta, la que os traigo, es la Auténtica receta siciliana.Si tenéis huerta que podáis usar productos de ella y si, encima, es ecológica... vamos, que os va a maravillar!!En casa nos encanta, y a vosotr@s?? Que os parece??Aquí os dejo el enlace a la vídeo-receta:https://www.youtube.com/watch?v=EloP-QV3_mM&t=2sYa me diréis qué os parece!!#mirecetario
Caponata siciliana con huevo frito
Receta italiana similar al pisto que me encanta y acompañado de un huevo frito. Delicia!!
Caponata di melanzane
Esta receta es muy típica de los veranos sicilianos y es similar (en forma) a nuestra samfaina o pisto pero con una base de berenjena.Me acaban de dar un tarrito para probarla que yo no la había tomado nunca y la receta. La hemos probado para un aperitivo y nos encanta así que en breve la prepararé. Es ideal para preparar como acompañamientos a carnes o pescado y, la sobrante, la podemos envasar en tarros al vacío para aperitivos o similares.
Caponata Siciliana 🍆 🫒 🍅
Familia esta receta la conocí gracias a @cocinacaseraymas y gracias que la guardé, porque no me puede gustar más, he hecho gran cantidad y la he envasado para todo el verano, vamos a la cocina 👩🍳Sed felices 😜 #Calendario2025
Caponata con albóndigas
Receta de origen italiano a la que he añadido unas albóndigas caseras.
Caponata con bacalao
Caponata siciliana con frutos secos y buey de mar relleno
Este plato es una auténtica explosión de sabores delicioso.
Caponata de calabaza
🎃🧅🧄🍅🌱🥜Pisto manchego, ratatouille francés, caponata siciliana…. Todas parecidas y todas diferentes. La caponata tiene como ingrediente principal la berenjena y como peculiaridad, contraste de sabores dulce, ácido y salado. Hoy hemos querido hacer la caponata con calabaza.
Tostas de Caponata
Una receta siciliana similar a nuestro pisto pero que se sirve fría. La receta original lleva apio aunque yo no tenía y no lo he puesto
Caponata de berenjena
La caponata es un guiso siciliano de berenjena de sabor muy intenso. Puede tomarse fría o caliente. Se suele servir como entrante o acompañando a otros platos.La receta lleva apio pero a mí no me gusta mucho por lo que lo he cambiado por puerro(y pido perdón). Ya sé que no es lo mismo, pero así también está de lujo.....
Caponata de berenjena
🍆🧅🧄🍅🌱Hoy con verduras de temporada.#cocinoMediterraneamente
234. Calzone de caponata siciliana (principal pizza)
Vi esta receta de calzone y me hizo gracia por la exactitud de las medidas. Normalmente esa exactitud se hace en la repostería. Así que decidí hacerla, peso en mano. Salió muy buena y tengo reserva de caponata para otro plato😊
Penne rigate con Caponata
La Caponata es un guiso clásico de la cocina Siciliana, normalmente se agrega berenjena y sobre todo tomate.Se ubica el origen de la caponata en el imperio romano, en esos tiempos existían tabernas (llamadas “Caupona”) para los navegantes, en donde se servían platos sencillos montados sobre rodajas de pan, que es un estilo tradicional de la caponata.El primer documento escrito que se refiere a la caponata es el “Etimologicum Siculum” de S. Vini, que en 1709 la define como “ensalada y pequeñas cositas preparadas”, pero en 1853, el historiador Vincenzo Mortillaro habla de ella como un “manjar apetitoso”. “Es pescado, petronciane (antiguo nombre de las berenjenas) o alcachofas y otros condimentos, se come principalmente frío, o entre un plato y otro por gusto, o después de primeros platos calientes”, explicó el historiador.
Calabacines a la siciliana
Sicilia tiene una comida sencilla y realmente increíble, singular y única. El calabacín, zucchini o zapallito es un alimento al que se le saca mucho partido; estos calabacines a la siciliana están de muerte.Vídeo: Vídeo de calabacines con pasta a la carbonara
CAPONNATA
Deliciosa mezcla de sabores sobre base de berenjenas. Esta receta la aprendí de un restaurante de Madrid.Ideal acompañada de tiras de pollo empanadas crujientes.
Patatas a la siciliana
Fácil, rico y barato
Berenjenas a la siciliana (a mi manera)
Parecida a la Moussaka pero de realización más sencilla, esta es una de nuestras recetas familiares favoritas. En realidad debería llevar coppa en vez de carne pero en casa no consumimos embutidos (solamente jamón de bellota de vez en cuando). En realidad hay otras versiones locales o familiares, con mortadella o con salchichas. En Italia es un plato que se toma como un antipasti (en porciones más pequeñas, claro!) o como plato principal.#carne#LosJuegosGlobalesdeCookpad2024
Sardinas a la siciliana
La gastronomía siciliana es una de las más destacadas de la extraordinaria cocina mediterránea. Sus productos frescos en manos de las madres y abuelas, sus recetas pasadas de generación en generación, la hacen destacar en la enorme variedad de la cocina italiana. Para muestra vale un botón. Aquí tenéis las Sardinas a la siciliana o como ellos dicen "Sade a beccafico".
Pizza caprichosa
Hoy sábado pizza casera para cenar. En mi perfil encontraréis como preparar la masa para la pizza. Aquí os dejo los detalles para el relleno de esta pizza caprichosa con un saborazo. Espero que os guste!
Ragú napolitano (fácil pero laborioso)
"Il vero ragù napoletano" era, según mi marido, aquel que cocinaba Philomena, la tía de su amigo, il Barone Sarsano, cuando venía a visitarlo a Roma. Zía Philomena empezaba a cocinarlo a las 6 de la mañana, para que estuviera listo al medio día. Pues bien, hoy vinieron a almorzar mis alumnos del primer semestre y decidí hacer pasta con ragú. Cociné para más de 25, de modo que verán mucha cantidad, pero voy a indicar las cantidades reduciéndolas como para 8 comensales. El tiempo de cocción es muy prolongado (4 hs como mínimo), pero no complica porque se hace a fuego lento y solo hay que controlar de vez en cuando. Lo laborioso es, al final, "deshilachar" la carne con tenedor. Pero vale la pena. Aclaro: Lo cociné la tarde anterior.
Parmigiana di melanzane rápida
La parmigiana di melanzane,( berenjenas), es una receta muy conocida en Italia, pero la tradicional lleva berenjenas fritas y para hacerla bien nos sirve bastante tiempo y por eso hoy hacemos una parmigiana di melanzane rápida pero buena igualmente....#CookpadCocinaconAlexa
Sardinas sicilianas de Gennaro Contaldo
Que de tiempo sin hacer una receta de cooking the chef, y cuando tengo tiempo para poder hacerla resulta que tenemos un chef extraordinario, con recetas realmente maravillosas, así que me puse manos a la obra, gracias siempre a las personas que hacen posible este reto tan apasionante que te da la oportunidad de abrir tu cocina al mundo, nos ha encantado la receta y os la dejo para que podaís disfrutarla también vosotros, nos vamos a la cocina.
Spaghetti alla caprese —a nuestra manera—
Con un sabor inconfundiblemente mediterráneo, esta simple y genial receta está centrada en el equilibrio, de pocos ingredientes, pero de buena calidad y mezclados a la perfección… porque la combinación de mozzarella de búfala, tomate y albahaca siempre funciona bien.Basada en la ensalada caprese, cuyos orígenes son algo confusos, pero que aparece en un menú por primera vez en una "cena futurista" (cena adherida a los principios de la corriente artística futurista) organizada en el hotel Quisisana, de la isla de Capri (Nápoles). Las cenas futuristas, se organizaban siguiendo los dogmas del interesante y alocado "Manifiesto de la cocina futurista", un programa para la completa reforma de la cocina italiana elaborado por el poeta Filippo Tommaso Marinetti. A los futuristas les interesaba mucho los colores frescos y ligeros (que intentaban traspasarlos del arte de la pintura al arte de la cocina), representando los colores de la ensalada caprese, los de la bandera italiana…. Pero, reclamaban la total abolición de la pasta! (Qué sería de mi vida sin la pasta!), a favor de platos más modernos, fluidos, y concentrados 🤷🏻♀️
Pasta a la siciliana
Es una pasta muy buena, fácil y rápida de hacer. La recomiendo 👩🏼🍳
Pez espada a la siciliana
🐟🌱🍅🧅🧄Un plato sencillo, preparado en un momento y lo mejor, queda muy rico#SaborAItalia
Carpaccio de naranja- fácil
#milibrode1000recetasPrepare esta deliciosa receta, después de volver de la gimnasia la semana pasada. La idea era de un mujer que también vine a la gimnasia, hablando por casualidad de las naranjas y limón. La combinación me deje sorprendida, vale la pena probarla.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2279077
Comentarios (2)