Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y trocearla. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y picar el apio. Picar gruesas las aceitunas.
- 2
En una sartén, con un fondo de aceite, saltear las berenjenas, hasta que estén doraditas. Retirarlas del aceite y reservarlas.
- 3
En la misma sartén poner un poco más de aceite. Sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar el ajo y sofreír un par de minutos más. Añadir el apio y sofreír otros 5 minutos. Incorporar el tomate triturado y sofreír otros 5 minutos más.
- 4
Incorporar las berenjenas y mezclar bien. Regar con un par de cucharadas de vinagre de Moderna. Añadir las aceitunas y las alcaparras. Mezclar y dejar cocer un par de minutos.
- 5
Sazonar con la albahaca, salpimentar y cocer unos minutos, mezclando para unir sabores. Servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesus Carranza le encantará ver cómo quedó.
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