Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Enjuagar, escurrir y poner en una cacerola.

Pelar y cortar en brunoise la cebolla, zanahoria y tomate, y añadir en crudo.

Cortar el chorizo en rodajas, y añadir en crudo.

Echarle sal, un par de cucharadas de aceite, los ajos y la hoja de laurel, y cubrir con agua. La cantidad varía según cómo nos gusten, si más caldosas o más espesas. Yo personalmente, las prefiero caldosas. Si nos gustan más espesas, también podemos añadir una patata cortada a trozos.

Poner a fuego alto, y cuando rompa a hervir, bajar a fuego lento y dejar hervir media hora aproximadamente, o cuando veamos que las lentejas están en su punto, rectificando de sal en caso necesario.