Tronquitos de merluza a mí manera
Para hacer un buen guiso no hay porqué útilizar siempre ingredientes caros, éste es uno de ellos. Son tronquitos de merluza congelados, os aseguro que usando la imaginación y guisándolos con amor y tiempo se pueden conseguir unos resultados espectaculares. Recomiendo hacerlo unas horas antes para que los sabores se fusionen y se impregnen bien en el pescado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las cebollas y los ajos y partirlos en juliana fina. Poner un fondo de aceite en una cazuela y pocharlo lentamente sazonado con sal.
- 2
Cuando esté trasparente echar el tomate en trocitos...poner una cucharadita de azúcar y seguir rehogando.
- 3
Añadir el vino, dejar cocer para que se evapore el alcohol. Últimamente me gusta mucho guisar con vino tinto....dan más sabor y potencia a los guisos.
- 4
Seguidamente, echar dos vasos de agua, la pastilla de caldo....dejar cocer hasta que la cebolla este hecha, probar y poner a punto de sal.
- 5
Mientras tanto quitar la piel a los tronquitos pasándolos por agua y tirando de la piel desde la cola hasta arriba (tienen que estar congelados para que salga bien y no llevarte la carne). Salarlos, rebozarlos en harina y freír en un poco de aceite unos minutos por cada lado...reservar.
- 6
Cuando esté la cebolla hecha poner los tronquitos en la cazuela...dejar cocer unos 10'minutos por ese lado.
- 7
Darlos la vuelta y terminar de cocer por este otro lado. Mover con la cacerola con movimientos circulares como para el pil pil para que la salsa se trabe. Comprobar que estén cuajados sin pasarlos mucho de cocción para que queden jugosos, se terminan de hacer con el calor residual.
- 8
Probar y rectificar de sal al gusto de cada uno. Como veréis no tiene que quedar con mucha salsa...tiene que quedar concentrada....
- 9
Espero que os guste!!!
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