Tiramisú sin huevo

Lo primero que se va ha hacer antes de ponernos a realizar cualquier elaboración va a ser poner los bricks de nata en el congelador para que cuando vayamos a montar la nata nos sea más fácil y no se corte.

Pasados unos 10 minutos se comenzará con la elaboración. Tras escoger el molde que se va a utilizar se cubrirá su base con el bizcocho o las soletillas (lo que más nos guste) y se mojará poco a poco y uniformemente con el café (con unas gotas de sacarina) mezclado con coñac.

Se reservará el recipiente con el bizcocho en el frigorífico mientras se monta la nata. Para que se monte bien, tanto la nata como el recipiente donde se vaya a montar debe estar bien frío, la nata especialmente, estando casi a punto de congelarse. Cuando ya esté en su punto se mezclará con el azúcar glass y se reservará.

En un recipiente a parte se sacará el queso mascarpone y se batirá brevemente con un tenedor para dejarlo cremoso y sin grumos.

Se mezclará el queso mascarpone con la nata montada, se deberá tener especial cuidado para no estropear la nata y que se baje.

Con la mezcla de nata y queso se cubrirá el bizcocho con café y coñac.

Este postre siempre ha de hacerse un día antes de consumirlo. Además de que los sabores están más asentados, la textura será más firme y por tanto resultará más difícil tanto de repartir como de degustar.

El cacao siempre se espolvoreará sobre el postre en el momento de consumirlo y con ayuda de un colador de grano fino.