Arroz blanco al curry con merluza y salsa vizcaína

Comenzaremos haciendo el arroz. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, y ponemos a dorar el diente de ajo partido por la mitad, añadimos el arroz y removemos un par de minutos, echamos 1 Cdta de curry en polvo, sal al gusto, e incorporamos el agua, al tratarse de un arroz redondo echaremos el doble de agua que de arroz

Lo dejaremos cociendo a fuego lento con la tapadera puesta unos 17 minutos, removiendo sólo al principio de la cocción, el tiempo dependerá de la marca de arroz que hayamos utilizado, pero el tiempo oscila entre 15 y 20 minutos. Aconsejamos ver en el envase del arroz las recomendaciones de cocción del fabricante.

Ahora vamos con la salsa. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos a dorar el ajo cortado en finas láminas, a continuación, añadimos las cebollas cortadas en pluma y las pochamos a fuego lento junto con las rebanadas de pan, cuando la cebolla comience a estar tierna incorporamos los tomates cortados en dados medianos y seguimos con la cocción.

Ahora echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, momento en el que añadimos 1 Cdta del pimiento choricero, removemos bien, y añadimos el caldo de pescado, 1 Cdta de sal, y dejamos que cueza sobre unos 30 minutos a fuego lento. Transcurrido el tiempo pasamos la salsa por la batidora, rectificamos de sal, y nuestra salsa estará lista.

Para los filetes de merluza lo que haremos será freírlos. En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos los filetes y los freímos, luego los cortamos en tiras.

Por último, para el emplatado lo que haremos será poner el arroz en el plato dándole forma con un cuenco, después colocamos las tiras de merluza alrededor del arroz, para terminar salseando con nuestra exquisita Vizcaína. ¡¡Que aproveche!!