Cortamos en tiras el filete de ternera y le añadimos una cucharada de salsa de soja para que se marine.. con 10 minutos es suficiente. Cortamos igualmente el pimiento verde y la zanahoria. El puerro en aros y reservamos. En una cacerola alta o en wok freímos (sin nada de aceite) y a fuego fuerte la ternera.

En el mismo aceite picamos el diente de ajo y la misma cantidad de jengibre. Dejamos cocinar 1 minuto.

Los noodles o fideos chinos los cocemos como indique el fabricante aunque casi todos son más o menos lo mismo. Cuando el agua hierva apagamos el fuego, echamos los noodles y dejamos entre 3-5 minutos a que se hagan. Añadimos todos los ingredientes a la sartén incorporando por último las gambas o gambones crudos cortados en 2 (tardan en hacerse segundos...) Cuando esté bien mezclado añadimos los noodles.

Por último añadimos el caldo de pollo y unas cucharadas de salsa de ostras. Removemos de forma continua a fuego fuerte hasta que todo esté bien integrado. Decoramos con perejil o cebollino.